Gandum
Meskipun tubuh dapat mengembangkan sensitivitas atau intoleransi terhadap makanan atau minuman apa pun, namun ada beberapa jenis makanan atau minuman yang sangat umum.
Gandum ditemukan dalam makanan yang menggunakan tepung terigu atau biji gandum itu sendiri seperti roti dan produk roti, pasta, biskuit, biskuit, kerupuk, sereal, kue, dan produk kue kering. Gandum juga sering digunakan sebagai pengental sehingga dapat ditemukan dalam sup, saus, semur, dan makanan olahan, serta dalam bir, bir hitam, dan bir.
Gandum memang mengandung protein gluten, tetapi menghilangkan gandum saja dari makanan tidak terlalu membatasi dibandingkan dengan menghilangkan gluten karena biji-bijian seperti jelai, gandum hitam, dan gandum masih dapat dimakan.
Ada beberapa jenis gandum yang berbeda; gandum berry, gandum durum, gandum bulgur, kamut, emmer atau farro, khorosan, einkorn, dan spelt. Semua jenis gandum tersebut harus dihindari jika seseorang memiliki penyakit celiac atau alergi terhadap gandum, namun bagi mereka yang memiliki kepekaan terhadap gandum, jenis gandum yang lebih jarang ditemukan lebih mudah dan lebih mudah dicerna, seperti einkorn, emmer, spelt, dan khorosan. Fermentasi gandum dalam penghuni pertama juga dapat membantu pencernaan bagi sebagian orang.
Menghilangkan gandum dari menu makanan sehari-hari telah sangat dipermudah dengan adanya berbagai macam biji-bijian bebas gandum, yang diproduksi untuk keperluan manufaktur dan tersedia di toko-toko bahan makanan dan secara online. Ada banyak alternatif yang sangat baik untuk produk-produk yang secara tradisional dibuat dengan gandum seperti roti, pasta, kue dan biskuit, biskuit, dan sereal. Ada juga banyak sekali resep bebas gandum di buku-buku resep khusus dan di Internet.
Biji-bijian bebas gandum di bawah ini digunakan dalam produk bebas gandum, tetapi juga dapat ditemukan dalam bentuk tepung atau serpihan untuk membuat kue atau memasak di rumah:
- Bayam
- Jelai
- Soba
- Jagung (atau maize)
- Millet
- Gandum
- Quinoa
- Beras
- Gandum hitam
- Sorgum
Produk bebas gandum meliputi:
Tepung
- Almond
- Garut
- Beras merah
- Soba
- Kelapa
- Tepung jagung (jagung)
- Garbanzo
- Millet
- Oat
- Kentang
- Rye
- Sorgum
- Teff
Roti dan produk roti
- Almond
- Beras merah
- Soba
- Millet
- Rye
- Nasi putih
Sereal
- Serpihan jagung
- Oatmeal
- Granola
Pasta
- Soba
- Buncis
- Quinoa
- Miju-miju merah
- Beras
Nutrisi
Gandum utuh adalah biji-bijian bernutrisi yang mengandung vitamin B1, B2, B3, B5, B6, asam folat, vitamin E, kalsium, magnesium, mangan, fosfor, selenium, seng, tembaga, dan zat besi. Gandum ini juga kaya akan serat makanan.
Namun, nilai gizi gandum tergantung pada jenis yang Anda makan dan tanah tempat tumbuhnya. Gandum utuh misalnya, menawarkan nilai gizi yang jauh lebih besar daripada tepung putih yang diputihkan. Untuk menghasilkan tepung gandum putih yang diputihkan, sebanyak 40% biji-bijian asli dihilangkan, termasuk dedak dan bibit gandum, yang merupakan bagian yang paling kaya gizi. Ini berarti hilangnya lebih dari setengah vitamin B1, B2, B3, asam folat, vitamin E, kalsium, fosfor, seng, tembaga, zat besi, dan serat.
Mengganti nutrisi utama saat menghilangkan gandum
Saat menghilangkan makanan dari diet, baik untuk jangka pendek saat menerapkan diet eliminasi atau untuk jangka panjang, penting untuk mengetahui makanan alternatif yang dapat dimasukkan ke dalam diet untuk menjaga keseimbangan nutrisi.
Saat ingin mengganti nutrisi, Anda dapat memilih untuk mengganti biji-bijian dengan biji-bijian atau mencari kelompok makanan lain. Di bawah ini adalah sumber terkaya dari setiap nutrisi.
Vitamin B
Biji-bijian
Gandum, gandum hitam, soba, beras merah, quinoa
Lainnya
Ragi bir, kacang tanah, jamur, tepung kedelai dan kedelai, kacang polong, kemiri, biji bunga matahari, lentil, kacang mete, buncis, brokoli, hazelnut, paprika
Vitamin E
Bayam, kangkung, brokoli, lobak Swiss, lobak hijau, sawi, alpukat, almond, hazelnut, pistachio, biji bunga matahari, udang/udang, udang karang, salmon, salmon asap, ikan todak, ikan haring, ikan trout, minyak zaitun, minyak bunga matahari, ubi jalar, labu siam, kiwi, mangga, persik, nektarin, aprikot, jambu biji, raspberry, blackberry
Kalsium
Selada air, kangkung, brokoli, mozzarella rendah lemak, keju cheddar rendah lemak, yogurt, pak choi, tahu, kacang polong, kacang polong gula, almond, sarden kalengan dalam minyak dengan tulang, salmon merah muda kalengan
Magnesium
Biji-bijian
Soba, gandum hitam, millet, beras merah, quinoa
Lainnya
Rumput laut, almond, kacang mete, kacang brazil, kacang tanah, kacang kenari, tahu, kelapa, kacang kedelai, buah ara, aprikot, kurma, udang, jagung, alpukat, bayam, kangkung, brokoli, lobak, lobak hijau, sawi, sawi putih
Mangan
Biji-bijian
Rye, gandum, beras merah, barley, quinoa
Lainnya
Kerang, hazelnut, kacang pinus, kemiri, kacang lima, buncis, kacang aduki, lentil, biji labu, biji wijen, biji bunga matahari, nanas, bayam, kangkung, tahu, kedelai, ubi jalar, blueberry, raspberry, stroberi
Seng
Biji-bijian
Rye
Lainnya
Bayam, daging sapi, daging domba, biji labu, biji wijen, biji bunga matahari, kacang mete, bubuk kakao, cokelat hitam, daging babi, daging ayam, buncis, jamur
Zat besi
Biji-bijian
Rye, gandum hitam
Lainnya
Biji labu, biji bunga matahari, biji wijen, hati ayam, tiram, kerang, kerang, kacang mete, kacang pinus, kemiri, kacang tanah, kacang tanah, kacang almond, daging sapi, daging domba, lentil, kacang putih, kacang kedelai, kacang merah, buncis, kacang panjang, bayam, lobak, kangkung, cokelat hitam
Selenium
Biji-bijian
Beras merah, gandum hitam
Lainnya
Kacang Brazil, jamur, udang, sarden, tiram, tuna, biji bunga matahari, hati, telur, daging sapi, kalkun, keju cottage
Tembaga
Biji-bijian
Rye, gandum hitam
Lainnya
Biji wijen, kacang mete, kedelai, jamur, biji bunga matahari, tempe, kacang garbanzo, lentil, kenari, kacang lima, hati, spirulina, cokelat hitam, sawi, lobak, bayam, kangkung
Fosfor
Biji-bijian
Beras merah, gandum, gandum hitam, quinoa
Lainnya
Ayam, kalkun, babi, hati, sarden, kerang, salmon, makarel, kepiting, susu, yogurt, keju cottage, biji bunga matahari, biji labu, kacang Brazil, kacang pinus, almond, pistachio, kacang mete
Pengobatan Alternatif Komplementer (CAMS)
Tes sensitivitas makanan kami dilakukan dengan menggunakan terapi bioresonansi dan dikategorikan sebagai Pengobatan Pelengkap dan Alternatif (CAMS ) yang mencakup berbagai macam terapi yang berada di luar pengobatan umum. Tes dan informasi terkait yang diberikan tidak membuat diagnosis medis dan tidak dimaksudkan sebagai pengganti nasihat, diagnosis, atau pengobatan medis profesional.
Selalu mintalah saran dari dokter Anda atau penyedia layanan kesehatan lain yang berkualifikasi jika Anda memiliki kondisi medis atau jika Anda memiliki pertanyaan tentang kondisi medis dan/atau gejala medis.
Pesan tes Anda
Kami percaya bahwa dengan memberikan hasil tes dan informasi yang relevan di setiap bagian, hasil tes Anda dapat menjadi awal dari sebuah perjalanan, sehingga Anda dapat melakukan perubahan positif pada pola makan dan lingkungan sehari-hari.