Bisakah Anda alergi terhadap gandum?

 

Jawabannya adalah ya, Anda bisa. Ini bukan alergi yang umum, tetapi beberapa orang mengalami kesulitan dengan biji-bijian sereal pokok ini, mengalami berbagai gejala yang tidak menyenangkan setelah mengonsumsi makanan yang mengandung gandum. Reaksi ini dapat meliputi:

• Kulit bernoda, ruam atau eksim
• Hidung meler
• Bersin-bersin
• Mata gatal atau berair
• Iritasi di tenggorokan
• Sakit perut, kram atau kembung
• Diare
• Merasa sakit

Sebagian besar reaksi ini terjadi segera setelah makan, tetapi terkadang tertunda selama berjam-jam, sehingga lebih sulit bagi penderita untuk menentukan makanan mana yang menyebabkan masalah bagi mereka.

Seperti kebanyakan alergi, pada kasus yang lebih jarang, penderita dapat mengalami gejala yang lebih parah, seperti mengi atau gangguan pernapasan, penurunan tekanan darah secara tiba-tiba, pembengkakan pada bibir atau tenggorokan, pusing atau nyeri dada, dan ini bisa jadi merupakan tanda bahwa orang tersebut mengalami syok anafilaksis, suatu kondisi yang berpotensi mengancam nyawa dan membutuhkan intervensi medis yang cepat.

Alergi terhadap gandum tidak boleh disamakan dengan intoleransi, karena yang terakhir ini melibatkan sistem pencernaan, sedangkan alergi dipicu oleh sistem kekebalan tubuh yang bereaksi terhadap makanan atau komponen makanan tertentu seolah-olah makanan tersebut adalah patogen.

Dalam kasus oat, penyebabnya biasanya adalah protein yang disebut avenin, yang memiliki sifat yang mirip dengan protein gandum yang lebih dikenal, yaitu gluten. Debu oat bahkan dapat menyebabkan iritasi kulit; dua kali lebih mungkin dibandingkan dengan debu gandum untuk memicu reaksi alergi pada orang yang sensitif yang bersentuhan dengan bahan tersebut selama panen atau pengolahan makanan.

Namun sebelum kita membahas penyebab alergi gandum secara lebih rinci, mari kita jawab pertanyaan yang lebih mendasar.

Apa sebenarnya gandum itu?

Oat - avena sativa - adalah biji-bijian sereal: artinya, rumput yang dibudidayakan yang ditanam sebagai sumber makanan, seperti jelai, jagung, atau gandum. Budidaya oat di Bulan Sabit Subur mendahului sejarah yang tercatat. Para sejarawan meyakini bahwa nenek moyang liarnya awalnya tumbuh sebagai gulma di samping tanaman yang telah dibudidayakan, dan para petani neolitik akhirnya menyadari dan menaruh minat.

Oat memang tidak begitu penting dalam pola makan barat modern seperti gandum, tetapi oat telah mendapatkan reputasi sebagai makanan yang bergizi dan sehat, dan Anda tidak akan kekurangan makanan yang mengandung oat di rak-rak supermarket, contohnya:

• Bubur
• Muesli, granola, dan sereal sarapan serupa
• Granola batangan dan camilan 'sehat' serupa
• Kue, biskuit, dan flapjack yang dibuat menggunakan tepung gandum

Makanan gandum lainnya yang lebih jelas, misalnya:

• Dedak gandum
• Susu oat
• Kue gandum
• Roti gandum

Apa yang harus saya lakukan jika saya merasa alergi terhadap gandum?

Jika Anda secara rutin merasa sakit setelah makan gandum atau makanan yang mengandung gandum, sebaiknya bicarakan dengan dokter Anda. Hal ini penting untuk memastikan bahwa Anda tidak rentan terhadap bentuk reaksi alergi yang paling parah, yaitu anafilaksis. Seperti yang telah kita lihat di atas, hal ini dapat menjadi kondisi yang mengancam jiwa.

Dokter Anda mungkin akan merujuk Anda ke klinik spesialis untuk melakukan tes alergi, tetapi Anda mungkin harus menunggu berminggu-minggu atau bahkan berbulan-bulan untuk mendapatkan janji temu. Itu adalah waktu yang cukup lama untuk membuat Anda khawatir dengan kesehatan Anda.

Mengapa tidak menjadi yang terdepan dengan memesan alat tes sensitivitas lengkap dari pemasok yang memiliki reputasi baik? Mengambil sampel itu cepat dan mudah, dan Anda tidak perlu waktu lama untuk menunggu hasilnya, sehingga Anda dapat membuat perubahan yang tepat pada pola makan Anda.

Sayangnya bagi para penderita, dalam banyak kasus, alergi merupakan penyakit seumur hidup, tetapi mereka yang menderita alergi oat mungkin lebih mudah mengatasinya karena, seperti yang telah kita lihat di atas, oat bukanlah bagian utama dari pola makan khas barat, sehingga menghindari produk oat dalam jumlah terbatas biasanya tidak terlalu sulit.

Anda harus membiasakan diri membaca label makanan dengan hati-hati dan mencari peringatan alergen. Perhatian sangat penting terutama bagi orang yang rentan terhadap anafilaksis: pemicu alergi yang mengintai tanpa diduga dalam makanan yang dikemas, diproses, atau diberi label yang tidak jelas dapat menjadi kejutan yang tidak menyenangkan dan Anda harus melakukan segala upaya untuk menghindarinya.

---

Ditulis oleh Bev Walton, BSc Ilmu Gizi

Saya meraih gelar First-Class Honours di bidang Ilmu Gizi BSc, Ilmu Gizi dari University of Reading dan sekarang memiliki pengalaman lebih dari 35 tahun dalam semua jenis masakan, rencana diet, pengembangan resep, kesehatan dan gizi. Saya telah menulis selama lebih dari 10 tahun untuk majalah dan situs web serta ghostwriting untuk ebooks, Kindle, dan buku-buku yang diterbitkan sepenuhnya. Saya juga merupakan anggota yang bangga menjadi anggota Guild of Food writers.