Kari Kembang Kol

 

Diterbitkan 12 November 2020

Kembang kol tidak pernah mendapatkan pujian yang layak sebagai sayuran. Sayuran silangan penting dalam makanan manusia. Sayuran ini ramah untuk menurunkan berat badan dan sangat baik untuk kari dan hidangan berbumbu lainnya. Tinggi serat dan Vitamin B, kembang kol merupakan nutrisi nabati alami yang membantu kesehatan tubuh dan otak.

Porsi: 4 porsi

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu Masak: 30 menit

Waktu Istirahat: n/a

Polamakan: Vegetarian

Bahan-bahan

15 ml minyak zaitun extra virgin

150g ubi jalar, potong dadu dan kupas

70g kuntum kembang kol kecil

1 bawang merah, cincang halus

2 sdm bubuk kari ukuran sedang

2 sendok makan kunyit

100 ml kaldu sayuran

Sedikit garam laut

250g buncis, bilas dan tiriskan

400g tomat potong dadu dengan sedikit garam, tiriskan

2 sdm peterseli segar cincang

140g yoghurt Yunani tawar 2% rendah lemak

Metode:

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar anti lengket di atas api sedang-besar.
2. Tambahkan ubi jalar ke dalam wajan, tumis selama 3 menit (atau hingga mulai lunak). Kecilkan api menjadi sedang.
3. Tambahkan kembang kol, bawang bombay, bubuk kari dan kunyit; masak selama satu atau dua menit, aduk terus.
4. Selanjutnya, tambahkan kaldu, sedikit garam laut, buncis dan tomat potong dadu, lalu didihkan.
5. Tutup, kecilkan api, dan biarkan mendidih selama 10 menit atau sampai sayuran empuk, aduk sesekali.
6. Taburi dengan peterseli dan sajikan dengan sesendok yoghurt.

Per porsi: Kalori: 288Kkal, Karbohidrat 47g, Lemak 5.2g, Protein 16g,

Serat: 12g

---

Ditulis oleh Bev Walton

Penulis Makanan dan Ahli Gizi, ahli diet

Seorang koki lebih dari 35 tahun dengan pengalaman di semua jenis masakan, rencana diet, pengembangan resep, kesehatan dan nutrisi. Saya telah menulis selama lebih dari 10 tahun untuk majalah, situs web, dan ghostwriting untuk ebooks, Kindle, dan buku-buku yang diterbitkan secara penuh. Saya memiliki gelar di bidang nutrisi dan dietetika dan bekerja dengan restoran dan organisasi dalam profesi perawatan kesehatan. Saya juga dapat mengambil foto-foto berkualitas tinggi dari resep-resep yang dibuat. Tidak ada tugas menulis yang terlalu berat, dan meskipun saya berspesialisasi di bidang-bidang tersebut di atas, saya dapat menulis tentang topik apa saja yang Anda berikan kepada saya. Anggota Guild penulis makanan.