Pie Ikan Keju dengan Kangkung

 

Melayani 4 orang

Waktu memasak: persiapan 10 menit, masak 45 menit

Nutrisi per porsi:
Kalori: 634kkal
Karbohidrat: 31g
Protein: 42g
Lemak: 37g
Serat: 4g

Bahan-bahan

• 400g kentang Maris Piper, potong-potong
• 1 sdm mentega
• 1 sdm tepung terigu
• 400ml susu murni, ditambah 1 sdm
• 1 sendok teh mustard Dijon
• 200g keju cheddar, gruyère atau emmental, parut
• 400g campuran pai ikan (kami menggunakan campuran salmon, haddock, dan udang)
• 100g kacang polong beku
• 100g kangkung parut
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 sdm parmesan, parut halus

Metode

Masukkan kentang ke dalam panci, tutupi dengan air panas dari ketel dan tambahkan sedikit garam. Rebus selama 15-20 menit hingga empuk, lalu tiriskan dan biarkan mengering.

Sementara itu, panaskan mentega dalam wajan dengan api kecil. Tambahkan tepung dan aduk hingga menjadi pasta. Masukkan 200 ml susu secara bertahap hingga menjadi saus putih kental. Rebus selama 3-4 menit sambil diaduk. Bumbui, lalu masukkan mustard dan setengah bagian keju, dan lanjutkan mengaduk hingga keju meleleh. Masukkan ikan, kacang polong, dan kangkung, lalu masak selama 8 menit, atau hingga kangkung layu, ikan baru saja matang, dan udang mulai berwarna merah muda.

Panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi. Hancurkan kentang dengan daun bawang dan 1 sdm susu. Masukkan sisa keju dan bumbui dengan baik.

Letakkan isian ke dalam piring tahan panas dan sendokkan adonan keju di atasnya, aduk-aduk dengan garpu hingga isiannya tertutup seluruhnya. Taburkan parmesan dan panggang selama 10-15 menit hingga pai berwarna keemasan dan berbuih. Sajikan dengan salad hijau, jika Anda suka.

---

Ditulis oleh Bev Walton, BSc Ilmu Gizi

Saya meraih gelar First-Class Honours di bidang Ilmu Gizi BSc, Ilmu Gizi dari University of Reading dan sekarang memiliki pengalaman lebih dari 35 tahun dalam semua jenis masakan, rencana diet, pengembangan resep, kesehatan dan gizi. Saya telah menulis selama lebih dari 10 tahun untuk majalah dan situs web serta ghostwriting untuk ebooks, Kindle, dan buku-buku yang diterbitkan secara penuh. Saya juga merupakan anggota yang bangga menjadi anggota Guild of Food writers.