Paha Ayam dengan Ubi Jalar, Cukini & Feta

 

Melayani 3-4 orang

Waktu untuk memasak: 25-30 menit

Nutrisi per sajian:
Kalori: 496kkal
Karbohidrat: 32.9g
Protein: 26.3g
Lemak: 27.4g
Serat: 6.2g

Bahan-bahan

• 4 paha ayam kampung tanpa kulit, potong kulitnya
• 2 buah ubi jalar ukuran sedang-besar, potong-potong (dengan kulitnya)
• 3 sdm minyak zaitun, ditambah ekstra untuk mengoles
• 2 buah cukini besar, iris memanjang menjadi irisan setebal 0,5 cm
• Kemangi ikat kecil, daunnya dipetik dan dicincang kasar, ditambah daun ekstra untuk disajikan
• Ketumbar seikat kecil, daunnya dipetik dan dicincang kasar
• 30 gram kacang pinus, panggang
• 2 siung bawang putih
• 25 gram parmesan, parut halus
• Parutan kulit dan air perasan 1 buah lemon
• 80 gram keju feta, hancurkan

Metode

1. Panggang paha ayam di atas loyang yang sudah dilapisi kertas timah selama 25-30 menit, balik setengahnya, sampai matang.
2. Letakkan ubi jalar di atas nampan oven dan panggang dalam oven bersuhu 180°C dengan kipas angin/gas 6 selama 25-35 menit.
3. Sementara itu, buatlah pesto dengan mengulek kemangi, ketumbar, sebagian besar kacang pinus, bawang putih, parmesan, 3 sdm minyak dan setengah jus lemon dalam food processor kecil (atau gunakan ulekan dan lesung atau cincang halus dengan tangan). Bumbui dengan garam dan merica.
4. Saat ayam hampir matang, olesi zukini dengan minyak, lalu masukkan ke dalam panggangan dan masak selama 2-3 menit di setiap sisinya hingga empuk dan gosong.
5. Sajikan ayam, irisan kentang dan cukini dengan pesto yang disendokkan di atasnya, lalu hancurkan feta di atasnya. Taburi dengan sisa kacang pinus, kulit lemon dan daun kemangi.

Sumber: https://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/ paha-ayam-panggang-dengan-sweet-potato-wedges-courgettes-dan-feta

---

Ditulis oleh Bev Walton, BSc Ilmu Gizi

Saya meraih gelar First-Class Honours di bidang Ilmu Gizi BSc, Ilmu Gizi dari University of Reading dan kini memiliki pengalaman lebih dari 35 tahun di semua jenis masakan, rencana diet, pengembangan resep, kesehatan dan gizi. Saya telah menulis selama lebih dari 10 tahun untuk majalah dan situs web, serta menjadi penulis bayangan untuk ebooks, Kindle, dan buku-buku yang telah diterbitkan. Saya juga merupakan anggota yang membanggakan di Guild of Food writers.