Ayam kelapa dan kari lada hijau yang mudah dan bebas susu

 

Jika menjamu sekelompok teman atau keluarga saat Paskah selama beberapa hari, Anda akan memasak banyak makanan! Manfaatkan sisa daging panggang Anda, seperti ayam, dan sediakan kari yang lezat - mudah dan cepat dibuat - dengan aroma dan rasa yang lezat! Jika Anda memiliki sayuran lain, tambahkan saja, atau buatlah kari yang sepenuhnya nabati atau vegetarian.

Porsi: 4 porsi

Waktu persiapan: 5-10 menit

Waktu memasak: 35-40 menit

Cocok untuk: DF, GF

Bahan-bahan:

• 2 bawang bombay ukuran kecil sampai sedang, potong dadu tapi tidak terlalu halus
• 2 buah paprika hijau, potong-potong sedang
• ½ sendok teh minyak kelapa (minyak zaitun juga bisa digunakan)
• 650 gram sisa ayam yang sudah dimasak
• 2½ sdm bubuk kari
• 1½ sendok teh jintan
• 1 sendok teh Garam Masala
• ¼ sendok teh jahe
• ½ sendok teh biji adas
• ½ sendok teh garam
• 450 ml santan tanpa pemanis penuh lemak
• ½ cangkir susu nabati, seperti susu oat
• 1 sendok teh tepung jagung bebas gluten
• 1 sdm susu non-susu tambahan, (gunakan susu yang sama seperti sebelumnya)

Saran penyajian: Nasi dengan rasa seperti melati, atau gunakan beras basmati coklat

Metode:

1. Masukkan minyak kelapa ke dalam wajan besar berisi bawang bombay dan paprika hijau. Pastikan Anda hanya menggunakan api kecil hingga sedang. Tumis bawang bombay dan paprika hingga berwarna kecokelatan, untuk memastikan rasa yang maksimal.
2. Tambahkan semua bumbu dan aduk rata, biarkan bumbu meresap ke dalam sayuran. Tambahkan ayam, aduk rata dan biarkan selama satu atau dua menit agar benar-benar hangat, jangan sampai gosong.
3. Tambahkan santan, aduk rata dan biarkan mendidih selama sekitar 10-15 menit. Cicipi kuahnya, seharusnya rasanya penuh bumbu dan aromanya harum.
4. Dalam panci atau cangkir kecil, masukkan satu sendok makan santan ekstra dan tepung jagung, lalu aduk rata dengan tangan, dan kocok dengan baik. Jika sudah tercampur rata, tambahkan ke dalam panci dan aduk sedikit demi sedikit.
5. Biarkan mendidih selama sekitar 5 menit hingga mengental dan mengembang sempurna.
6. Sajikan dengan nasi atau roti pipih, atau popcorn.

Nutrisi: 470 kalori per porsi (tidak termasuk nasi atau roti).

---

Ditulis oleh Bev Walton, BSc Ilmu Gizi

Saya meraih gelar First-Class Honours di bidang Ilmu Gizi BSc, Ilmu Gizi dari University of Reading dan kini memiliki pengalaman lebih dari 35 tahun dalam semua jenis masakan, rencana diet, pengembangan resep, kesehatan dan gizi. Saya telah menulis selama lebih dari 10 tahun untuk majalah dan situs web serta menjadi penulis hantu untuk ebooks, Kindle, dan buku-buku yang diterbitkan secara penuh. Saya juga merupakan anggota yang membanggakan dari Perserikatan Penulis Makanan.