Menjelaskan Alergi dan Intoleransi Makanan

 

Mengejutkan betapa banyak orang yang menderita alergi makanan dan intoleransi makanan, meskipun keduanya tidak boleh dicampuradukkan. Kadang-kadang juga sulit untuk mengetahui apa yang menyebabkan masalahnya. Jika alergi dicurigai, para ahli medis lebih sering merekomendasikan tes atau serangkaian tes untuk mengisolasi penyebabnya. Intoleransi makanan umumnya tidak diuji melalui NHS, biasanya melalui catatan harian makanan dan eliminasi makanan yang diidentifikasi.

Apa perbedaan antara alergi makanan dan intoleransi makanan?

Alergi makanan disebabkan oleh tubuh yang bereaksi terhadap satu atau beberapa makanan tertentu. Sistem kekebalan tubuh mengacaukan protein dalam makanan sebagai ancaman. Ketika sistem pertahanan tubuh Anda, atau sistem kekebalan tubuh merasakan ancaman ini, sistem kekebalan tubuh akan melepaskan sejumlah zat kimia yang berbeda, termasuk histamin - zat kimia inilah yang menyebabkan gejala fisik yang dialami sebagai reaksi alergi. Gejala alergi berkisar dari yang ringan sampai yang berat, dalam kasus yang paling serius dapat menyebabkan anafilaksis, yang dapat berakibat fatal jika tidak segera diobati.

Alergi makanan dapat dibagi menjadi tiga jenis:

Alergi yang diperantarai IgE - jenis alergi ini dapat menimbulkan gejala dalam hitungan menit hingga beberapa jam setelah kontak. Ada juga reaksi alergi yang tertunda atau fase akhir, di mana gejalanya dapat muncul hingga 6 jam setelah kontak. Jenis alergi yang diperantarai ini dapat didiagnosis melalui tes darah IgE dan memahami riwayat klinis dari gejalanya.

Hipersensitivitas makanan yang diperantarai non-IgE - gejala dapat memerlukan waktu beberapa saat untuk muncul (hingga beberapa jam atau bahkan sehari). Hipersensitivitas makanan yang diperantarai non-IgE mencakup gangguan yang memengaruhi saluran pencernaan seperti penyakit celiac, sindrom enterokolitis yang diinduksi oleh protein makanan, dan prokoklusi alergi. Jenis-jenis kondisi ini dapat sulit didiagnosis, karena saat ini belum ada tes yang tersedia untuk semua kondisi tersebut.

Sindrom Alergi Mulut - juga dikenal sebagai Sindrom Makanan-Serbuk Sari. Hal ini disebabkan oleh reaksi terhadap makan buah dan sayuran segar, yang muncul dengan cepat setelah mengonsumsi makanan tersebut dan lebih mungkin terjadi jika bahan makanan dimakan mentah atau setengah matang. Reaksi biasanya ringan hingga sedang dalam tingkat keparahannya, dan tidak mengancam nyawa, hanya rasa tidak nyaman pada area mulut dan tenggorokan. Namun, ada pengecualian terhadap aturan ini, dan beberapa orang mungkin lebih menderita dibandingkan yang lain.

Intoleransi makanan persis seperti apa yang dikatakannya - sistem Anda tidak akan menerima makanan tertentu dan ini akan menyebabkan Anda mengalami beberapa reaksi fisik yang berpotensi buruk, umumnya pada perut dan usus Anda beberapa jam setelah Anda mengonsumsi makanan tersebut. Intoleransi makanan tidak mungkin menyebabkan masalah kesehatan yang serius, hanya saja akan menimbulkan ketidaknyamanan pada sistem pencernaan Anda dan ketidaknyamanan dalam kehidupan Anda sehari-hari. Kulit Anda juga dapat terpengaruh. Namun demikian, penting untuk mengambil langkah-langkah untuk menghindari makanan yang menyebabkan intoleransi dengan mengontrol pola makan.

Apakah ada kelompok makanan tertentu yang dapat menyebabkan alergi?

Makanan apa pun dapat menyebabkan alergi, dan telah terjadi peningkatan diagnostik yang stabil pada populasi Inggris selama sekitar 20 tahun terakhir.

Ada beberapa makanan yang merupakan penyebab paling umum yang menyebabkan reaksi alergi. Jika makanan ini terkandung dalam suatu produk, maka menurut hukum, makanan tersebut harus dicantumkan dalam daftar bahan pada kemasan:

• Telur
• Ikan dan kerang-kerangan
• Susu
• Kacang-kacangan - terutama kacang tanah, tetapi kacang-kacangan lain juga dapat menyebabkan reaksi alergi (kacang brazil, almond, kenari, dll. - kacang-kacangan ini dikenal sebagai kacang pohon)
• Kedelai
• Gandum
• Sawi
• Wijen
• Seledri

Alergi tidak mengenal batas - alergi dapat muncul segera setelah seorang anak lahir atau berkembang di kemudian hari saat ia dewasa. Banyak anak yang akan meninggalkan alerginya setelah mereka mencapai usia sekolah, tetapi tidak selalu demikian.

Apa saja gejala umum alergi makanan?

Gejala dapat bervariasi pada setiap orang, tetapi dapat mencakup hal-hal berikut:

• Ruam - gatal dan merah, tidak nyaman dan berpotensi meninggi dan jelek
• Iritasi pada mulut dan tenggorokan - dapat terasa sangat geli atau bahkan gatal dan dapat menyebabkan masalah saat menelan
• Bersin dan mata berair yang gatal dan berair
• Hidung meler
• Mengi/sulit bernapas
• Muntah dan/atau diare
• Pembengkakan pada bibir/wajah
• Batuk
• Bersin
• Pusing atau ketidakseimbangan, pusing atau perasaan 'tidak enak badan'

Penderita dapat mengalami satu, beberapa, atau semua gejala ini ditambah dengan gejala lainnya, tergantung pada jenis alergi yang dideritanya. Mereka juga dapat mengalami gejala yang berbeda pada benda-benda yang berbeda.

Yang paling penting adalah mengenali gejala yang lebih parah pada kasus anafilaksis. Semua gejala di atas dapat terjadi, tetapi memburuk dengan sangat cepat. Jika dicurigai menderita anafilaksis, penting bagi Anda untuk segera meminta bantuan dan jika seseorang membawa pena epi, pastikan pena tersebut diberikan.

Biasakan untuk memeriksa label makanan - hal ini dapat menunda pengalaman berbelanja Anda, tetapi hindari kemungkinan Anda mengonsumsi makanan yang salah karena alergi Anda.

Bagaimana cara mengetahui bahwa saya memiliki intoleransi makanan, bukan alergi?

Dapat dikatakan bahwa intoleransi makanan tidak seserius alergi, tetapi dapat membuat jengkel dan frustasi, terutama jika Anda tidak dapat menemukan penyebabnya. Terkadang diperlukan waktu yang cukup lama sebelum Anda dapat memahami penyebabnya. Gejala intoleransi sebagian besar berupa gangguan pencernaan, tetapi ada banyak penyakit lain yang dapat memicu reaksi seperti ini. Pemeriksaan dengan ahli medis Anda disarankan jika Anda sering mengalami gangguan perut, nyeri, atau gangguan usus.

Meskipun beberapa intoleransi dapat diuji seperti intoleransi laktosa dan intoleransi histamin, ada juga intoleransi lain seperti sensitivitas gluten non-koeliak dan malabsorpsi karbohidrat yang lebih sulit diidentifikasi. NHS tidak menguji intoleransi makanan; intoleransi makanan ini biasanya diidentifikasi dengan menggunakan buku harian makanan dan eliminasi makanan selanjutnya.

Ungkapan 'no pain, no gain' sangat penting untuk memahami apakah Anda memiliki intoleransi makanan. Memantau asupan makanan Anda adalah cara yang sangat baik untuk dilakukan, tetapi membutuhkan waktu dan usaha. Meskipun kelihatannya sederhana, membuat buku harian makanan tentang apa yang Anda makan setiap kali makan, bagaimana jika ada gejala yang muncul, dan berapa lama setelah makan Anda merasa tidak nyaman atau tidak enak badan (termasuk kembung, sakit perut, mual, muntah, atau buang air besar), akan memberi tahu Anda kemungkinan 'makanan yang tidak boleh dimakan' dalam pola makan Anda.

Diet Eliminasi

Setelah Anda mengenali pola makanan yang berpotensi menyebabkan masalah, cobalah untuk tidak mengonsumsi makanan tersebut setidaknya selama 2-3 minggu, bahkan hingga 6 minggu, untuk melihat apakah gejala-gejala yang Anda alami mereda.

Setelah bagian eliminasi selesai, perlahan-lahan perkenalkan kembali makanan tersebut dan perhatikan gejalanya, sekecil apa pun. Kadang-kadang jumlah yang sedikit akan menyebabkan intoleransi Anda menjadi aktif, tetapi mungkin itu hanya bisa terjadi jika Anda mengonsumsi makanan tersebut secara berlebihan.

Beberapa ahli gizi menyarankan agar Anda mulai dengan menghilangkan makanan yang lebih 'jelas' yang dapat menyebabkan intoleransi, seperti produk susu atau produk gandum (umumnya dikenal sebagai intoleransi laktosa atau intoleransi gandum). Jika hal ini membuat perbedaan yang signifikan pada kesehatan Anda, kemungkinan besar salah satu atau keduanya adalah penyebabnya. Jika tidak, Anda harus secara sistematis mengatasi makanan lain yang Anda masukkan ke dalam makanan Anda dengan menghilangkannya, dan kemudian memperkenalkannya kembali.

Produk lain yang dapat menyebabkan intoleransi

Di dunia makanan cepat saji, makanan dalam kemasan, dan makanan yang sarat zat aditif (dan tersembunyi) dalam makanan saat ini, hal ini dapat menjadi alasan lain mengapa Anda mengalami intoleransi makanan.

Misalnya, jika Anda adalah penggemar makanan Cina atau bahkan sajian Macdonalds, Anda akan terpapar MSG (mono sodium glutamat) dalam jumlah yang banyak, yang dapat menyebabkan reaksi yang terkait dengan intoleransi makanan. Ada zat aditif lain yang juga dapat memberikan gejala yang sama, bahkan pada kopi atau sebagian besar jenis alkohol. Sama halnya, jika Anda beralih dari gula rafinasi ke gula alternatif, ini juga dapat menyebabkan reaksi.

Jika Anda membeli makanan olahan atau makanan yang sudah dikemas, periksa labelnya untuk mencari bahan tambahan dan pewarna makanan, nomor E dan penguat makanan, yang semuanya dapat menyebabkan gejala intoleransi.

Penting bagi Anda untuk mengetahui sejauh mungkin, sumber makanan segar Anda seperti daging, ikan, dan sayuran. Meskipun makanan organik telah meningkat selama bertahun-tahun, beberapa pertanian masih dilakukan dengan menggunakan bahan kimia dalam tanah atau makanan yang diberikan kepada hewan. Ada juga bahaya pestisida yang ada, serta bakteri atau kontaminan lainnya.

Anda adalah apa yang Anda makan, dan dalam hal intoleransi makanan, luangkan waktu untuk mencari tahu apa yang menyebabkannya dan nikmati hidup Anda lebih banyak lagi.

Bagikan artikel ini