Tomat dan asparagus kering bebas gluten dengan parmesan dan bihun

 

Ini adalah makan siang yang sempurna bagi mereka yang harus makan bebas gluten, namun rasanya tetap enak dan kuat dari tomat. Ini adalah makan siang cepat yang enak untuk 2 orang, namun jika Anda membutuhkan lebih banyak, cukup gandakan atau tambah tiga kali lipat jumlahnya!

Porsi: 2 porsi

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 10 menit

Cocok untuk: V, GF

Bahan-bahan:
125 gram bihun (Anda juga dapat menggunakan mi soba jika suka)
8 ujung asparagus segar, dimasak sampai al dente
1 bawang bombay kecil, cincang
50 gram tomat yang sudah dijemur dalam minyak
2 siung bawang putih, cincang halus
Segenggam daun kemangi segar, sobek-sobek
20 gram parmesan vegetarian segar, parut halus (Anda dapat menggunakan keju apa pun yang Anda inginkan)
Lada hitam yang baru digiling secukupnya

Metode:
Pastikan Anda memasak asparagus terlebih dahulu; ini akan membuatnya lebih cepat matang! Masak selama sekitar 7-8 menit, Anda tidak ingin asparagus menjadi lembek. Tiriskan dan sisihkan.
Masak mi, tiriskan dan sisihkan.
Dalam wajan atau panci besar, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan tomat yang sudah dikeringkan dan 2 sdm minyak ke dalam stoples. Aduk hingga hangat, lalu masukkan asparagus dan mi.
Aduk rata, sajikan di atas piring hangat dan taburi dengan kemangi segar dan parutan parmesan.
Sajikan dengan salad hijau atau roti bebas gluten.

Nutrisi: 335 kalori

---

Ditulis oleh Bev Walton, BSc Ilmu Gizi

Saya meraih gelar First-Class Honours di bidang Ilmu Gizi BSc, Ilmu Gizi dari University of Reading dan kini memiliki pengalaman lebih dari 35 tahun dalam semua jenis masakan, rencana diet, pengembangan resep, kesehatan dan gizi. Saya telah menulis selama lebih dari 10 tahun untuk majalah dan situs web serta ghostwriting untuk ebooks, Kindle, dan buku-buku yang telah diterbitkan secara penuh. Saya juga merupakan anggota yang membanggakan dari Guild of Food writers.