Roti Bebas Gluten Multiseed

 

Diterbitkan 22 Oktober 2020

Cobalah roti bebas gluten yang lezat ini, rasanya sangat lezat dan cocok dengan hampir semua makanan pendamping, seperti keju, daging dingin, salad, atau topping manis. Roti ini dapat membeku dengan baik, jadi segera siapkan dan selalu simpan di dalam lemari es!

Porsi: 20 potong

Waktu persiapan: 40 menit

Waktu Memasak: 45 menit

Waktu Istirahat: 90 menit

Diet: vegetarian, bebas gluten

Bahan-bahan

150g / 1 cangkir tepung kentang
150g / 1 cangkir tepung jagung
50g / 2 ons tepung beras
15g / ½ ons bubuk sekam psyllium
50g / 2 ons biji rami
50g / 2 ons biji labu kuning
50g / 2 ons biji bunga matahari
7g / ¼ ons ragi aksi cepat sachet
2 butir putih telur ukuran besar
5g / 1/5 ons garam
10g / ¼ ons gula merah
30g / 1 ons molase atau treacle hitam
Cuka sari buah apel 20ml
Biji ekstra (pilihan), untuk melengkapi
Minyak zaitun atau minyak lainnya, untuk memanggang

Metode:

1. Lapisi bagian dalam loyang roti besar dengan perkamen / kertas roti anti lengket - roti bebas gluten dapat menempel pada logam.
2. Dalam mangkuk besar, ukur dan campur tepung kentang, tepung jagung, tepung beras, sekam psyllium, dan biji-bijian.
3. Di mangkuk besar lainnya, aduk 350 gram air hangat dengan ragi hingga larut. Kocok putih telur dan garam hingga berbusa dan berbusa, lalu campurkan gula, molase, dan cuka secara merata.
4. Kocok bahan kering dengan campuran cairan dengan sangat baik selama 15-20 detik, lalu biarkan cairan kental selama 10 menit sementara psyllium dan biji rami menyerap air dan mulai sedikit mengental.
5. Tuang campuran ke dalam loyang, taburi dengan biji ekstra (kami menyukai campuran biji besar dan kecil), tutup dengan longgar dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama sekitar 90 menit, atau hingga ukurannya hampir dua kali lipat: lemari biasanya bagus untuk dijadikan tempat penyimpanan, terutama yang ada di sekitar oven!
6. Panaskan oven hingga 220°C. Semprotkan bagian atas roti dengan sedikit air, lalu panggang selama 30 menit, hingga bagian atasnya mulai berubah warna: kulit roti akan terlihat berkapur dan kering, tapi tidak apa-apa.
7. Buka pintu oven, percikkan sedikit minyak dengan hati-hati dan merata di atas roti, lalu tutup pintu, kecilkan api hingga 200°C dan panggang lagi selama 15 menit. Ini akan memberikan warna keemasan pada kulit roti.
8. Keluarkan dari oven, angkat roti dengan hati-hati dari loyang karena minyak panas mungkin terkumpul di dasarnya, lalu biarkan di rak kawat sampai dingin sebelum diiris.

Per potong;
Kalori: 123kkal
Karbohidrat: 19.2g
Lemak: 4.4g
Protein: 2.2g
Serat: 2.1g

---

Ditulis oleh Bev Walton

Penulis Makanan dan Ahli Gizi, ahli diet

Seorang koki lebih dari 35 tahun dengan pengalaman di semua jenis masakan, rencana diet, pengembangan resep, kesehatan dan nutrisi. Saya telah menulis selama lebih dari 10 tahun untuk majalah, situs web, dan ghostwriting untuk ebooks, Kindle, dan buku-buku yang telah diterbitkan secara penuh. Saya memiliki gelar di bidang nutrisi dan dietetika dan bekerja dengan restoran dan organisasi dalam profesi perawatan kesehatan. Saya juga dapat mengambil foto-foto berkualitas tinggi dari resep-resep yang telah dibuat. Tidak ada tugas menulis yang terlalu berat, dan meskipun saya berspesialisasi di bidang-bidang tersebut di atas, saya dapat menulis tentang topik apa saja yang Anda berikan kepada saya. Anggota Guild penulis makanan.