Mengurangi sampah makanan akan menghemat uang dan planet ini!

 

Diterbitkan 19 Januari 2021

Seberapa sering Anda membuat terlalu banyak makanan dan kelebihannya terbuang sia-sia? Atau pernah terpikat oleh penawaran supermarket 'tak terkalahkan' untuk membeli tiga makanan untuk dua orang yang sebenarnya tidak Anda perlukan? Di Inggris saja, 8,4 juta orang berjuang untuk bisa makan, tetapi kita membuang 250.000 ton makanan yang masih bisadimakan setiap tahunnya. Di seluruh dunia, angka ini meningkat menjadi 1,3 miliar ton .

Dampak limbah makanan bagi manusia cukup mengejutkan dan membuat kesal, tetapi dampak limbah makanan terhadap lingkungan juga menjadi perhatian lain. Rata-rata rumah tangga di Inggris membuang makanan senilai £450 setiap tahunnya. Selain biaya, apa dampaknya terhadap lingkungan?

Ketika makanan berakhir di tempat sampah dan kemudian dipindahkan ke tempat pembuangan akhir, makanan tersebut mulai membusuk, melepaskan gas rumah kaca yang disebut metana. Metana memiliki 21 kali lebih banyak dampak negatif terhadap perubahan iklim dibandingkan karbon dioksida, jadi bisa dikatakan bahwa mengurangi metana harus menjadi prioritas utama seperti halnya mengurangi karbon di atmosfer.

Belum lagi dampak lingkungan dari peternakan, pertanian, pemanenan, penanganan, pemrosesan, pembuatan, dan pengangkutan bahan pangan, yang semuanya akan terbuang sia-sia.

Namun untungnya, ada beberapa hal yang dapat kita lakukan untuk membantu!

Banyak pemerintah daerah menawarkan layanan pengumpulan sampah makanan di tepi jalan. Menggunakan layanan tersebut untuk menangani sisa makanan, kulit, dan limbah makanan Anda, termasuk ampas kopi dan sebagian besar kantong teh (selama bebas plastik) akan membantu mengurangi jumlah makanan yang membusuk di TPA. Tanyakan pada dewan kota setempat untuk mengetahui lebih detail tentang apa saja yang boleh dan tidak boleh disertakan, lalu kumpulkan sampah makanan Anda ke dalam wadah sampah atau kantong yang dapat terurai secara alami yang disediakan oleh dewan kota. Mereka akan mengumpulkannya pada hari pembuangan sampah untuk dijadikan pupuk kompos.

Namun menggunakan tempat sampah bukan berarti kita bisa membuang makanan sesuka hati, melainkan kita harus menggunakannya untuk kulit dan sisa makanan yang tidak bisa dimakan, bukan untuk mengumpulkan sampah makanan yang masih bisa dimakan.

Ada beberapa alasan mengapa makanan terbuang sia-sia. Pertama adalah penawaran supermarket. Sangat mudah untuk tertarik pada penawaran yang menjanjikan potongan harga. Tapi kecuali jika itu adalah makanan pokok, yang kita tahu akan kita konsumsi selama seminggu, itu bukanlah penawaran yang bagus. Yang kita lakukan hanyalah menghabiskan lebih banyak uang, untuk makanan yang tidak kita perlukan, dan akhirnya akan terbuang sia-sia. Jadi, hindari godaan itu!

Lalu ada tanggal kadaluarsa. Tanggal kadaluarsa sering digunakan pada buah-buahan dan sayuran dan hanya untuk memberikan indikasi tanggal dimana makanan berada dalam kondisi terbaiknya. Makanan yang sudah melewati tanggal kadaluarsa masih bisa dimakan, bahkan jika sudah melewati tanggal terbaiknya. Tentu saja, brokoli yang sudah dipenuhi jamur tidak akan cukup baik untuk dimakan, tapi brokoli yang sudah agak layu dan melewati tanggal kadaluarsanya masih bisa dimakan.

(Namun perlu diingat, tanggal penggunaan berbeda dengan tanggal terbaik sebelum, biasanya digunakan pada makanan seperti daging, ikan, dan produk susu, yang menunjukkan tanggal di mana makanan sudah tidak aman untuk dimakan dan tidak boleh diabaikan).

Makanan juga terbuang bahkan sebelum sampai ke rak-rak supermarket. Ada anggapan dari supermarket bahwa, benar atau salah, kita sebagai konsumen tidak ingin membeli produk yang cacat, terlalu besar, atau tidak layak konsumsi. Ini berarti jutaan ton buah dan sayuran yang tidak sesuai dengan standar kecantikan tertentu ditolak oleh supermarket dan dikirim ke tempat pembuangan akhir.

Mengambil langkah-langkah untuk mengurangi sampah makanan di rumah tangga Anda akan membantu Anda menghemat uang dan mengurangi dampak terhadap perubahan iklim. Mulai dari menggunakan sisa makanan untuk membuat makanan baru atau mengubah cara berbelanja, ada banyak hal yang bisa kita lakukan untuk membuat perubahan.

• Cobalah untuk menghindari penawaran supermarket dan diskon makanan jika Anda tahu bahwa Anda tidak akan menghabiskannya sebelum membusuk.
• Ketahui perbedaan antara tanggal 'best before' dan 'use by'. Pertimbangkan untuk mengabaikan tanggal 'best before' pada makanan nabati dan gunakan indera penciuman atau penglihatan Anda sebagai gantinya. Jika buah atau sayuran segar terlihat baik-baik saja tetapi agak lunak atau lembek dan melewati tanggal 'best before'-nya, mereka masih dapat digunakan untuk membuat sup atau smoothie. Tetapi jangan abaikan tanggal 'use by' pada produk hewani segar seperti daging, ikan, dan produk olahan susu.
• Pilihlah skema pengiriman kotak sayuran atau kotak sayuran 'miring' dari supermarket untuk mengurangi jumlah produk segar yang dibuang ke tempat pembuangan akhir karena bentuk atau ukurannya yang tidak 'pas'. Kotak sayuran miring dari supermarket sering kali lebih hemat biaya daripada membeli produk secara terpisah.

---

Ditulis oleh Bev Walton

Penulis Makanan dan Ahli Gizi, ahli diet

Seorang koki lebih dari 35 tahun dengan pengalaman di semua jenis masakan, rencana diet, pengembangan resep, kesehatan dan nutrisi. Saya telah menulis selama lebih dari 10 tahun untuk majalah, situs web, dan ghostwriting untuk ebooks, Kindle, dan buku-buku yang diterbitkan secara penuh. Saya memiliki gelar di bidang nutrisi dan dietetika dan bekerja dengan restoran dan organisasi dalam profesi perawatan kesehatan. Saya juga dapat mengambil foto-foto berkualitas tinggi dari resep-resep yang dibuat. Tidak ada tugas menulis yang terlalu berat, dan meskipun saya berspesialisasi di bidang-bidang tersebut di atas, saya dapat menulis tentang topik apa saja yang Anda berikan kepada saya. Anggota Perserikatan penulis makanan.