Bakso Panggang Lambat

 

Melayani 6 orang

Waktu memasak: 40 menit, waktu oven 90 menit

Nutrisi per porsi:

• Kalori: 425kkal
• Karbohidrat: 14,8g
• Protein: 28,8g
• Lemak: 26.2g
• Serat: 2.7g

Bahan-bahan

Untuk Bakso

• 250g daging sapi cincang Inggris
• 250g daging babi cincang yang dipelihara di luar ruangan
• 100g pancetta, cincang halus
• 1 bawang bombay kecil, cincang halus
• 4 siung bawang putih, hancurkan
• 60 ml susu mentega
• 50g remah roti segar
• 1 sdm oregano kering
• Segenggam kecil peterseli daun datar segar, cincang halus
• 1 butir telur ayam kampung ukuran besar, kocok ringan
• 45 gram parmesan, parut halus, ditambah ekstra untuk disajikan

Untuk Saus Tomat

• Minyak zaitun untuk menggoreng
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 700ml passata
• 75 ml anggur merah kering
• 1 sdt oregano kering
• 1 sendok teh serpihan cabai
• 125 gram bola keju mozzarella, iris

Metode

1. Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bakso, bumbui dan aduk.
2. Bentuk bakso seukuran bola golf dengan menggulung adonan di tangan Anda, lalu pindahkan ke loyang besar. Ulangi dengan sisa adonan, tutup dan biarkan di lemari es untuk mengeras selama 30 menit hingga 1 jam.
3. Letakkan wajan/penggorengan di atas api sedang-besar dan tambahkan minyak zaitun. Jika semua bakso tidak muat di wajan, goreng setengah bagian bakso hingga berwarna kecokelatan di semua sisi (8-10 menit), lalu pindahkan ke piring yang sudah dialasi dengan kertas roti.
4. Panaskan oven dengan suhu 150°C/130°C kipas angin/gas 2. Untuk saus tomat, tiriskan minyak berlebih dari wajan dan nyalakan api kecil. Tambahkan bawang putih dan didihkan perlahan selama satu menit.
5. Tuangkan passata dan anggur merah, aduk rata. Tambahkan oregano, serpihan cabai, garam dan merica. Didihkan dan biarkan matang selama 5-6 menit sebelum memasukkan bakso ke dalam wajan, balikkan untuk melapisinya dengan saus. Tutup wajan dengan penutup dan pindahkan ke dalam oven.
6. Masak selama 1 jam 30 menit. Menjelang akhir waktu memasak, nyalakan oven pada suhu 220°C/200°C kipas angin/gas 7, taburi bakso dengan mozzarella dan sedikit tambahan parmesan, lalu kembalikan ke dalam oven.
7. Sajikan bakso panggang dengan spageti yang dimasak dalam panci berisi air mendidih hingga empuk, dan taburi dengan parutan parmesan.

---

Ditulis oleh Bev Walton, BSc Ilmu Gizi

Saya meraih gelar First-Class Honours di bidang Ilmu Gizi BSc, Ilmu Gizi dari University of Reading dan kini memiliki pengalaman lebih dari 35 tahun dalam semua jenis masakan, rencana diet, pengembangan resep, kesehatan dan gizi. Saya telah menulis selama lebih dari 10 tahun untuk majalah dan situs web serta menjadi penulis hantu untuk ebooks, Kindle, dan buku-buku yang diterbitkan secara penuh. Saya juga merupakan anggota yang membanggakan dari Persekutuan Penulis Makanan.