Kue keju jeruk nipis Karibia vegan

 

Rasa jeruk nipis yang tajam dan menyegarkan selalu menyegarkan. Namun, sedikit rasa manis, tanpa gula, sulit untuk dicapai. Cheesecake ini merupakan kombinasi rasa manis dan jeruk, yang memberikan keseimbangan yang indah. Hidangan penutup yang cocok untuk disajikan saat Paskah. Banyak pilihan sirup bebas gula yang tersedia secara online, dengan berbagai macam rasa yang sesuai dengan lidah Anda. Kacang almond dalam resep ini menjadi bahan dasar, namun kacang mete juga menebalkan topping cheesecake tanpa menggunakan gula apa pun.

Porsi: 6

Waktu persiapan: 15-20 menit

Waktu Masak: Tanpa dimasak! Siap dalam 2 jam lebih

Cocok untuk: VG (vegan), SF, DF

Bahan-bahan
Untuk alas:
30g minyak kelapa, ditambah ekstra untuk mengolesi
100g kacang almond yang sudah direbus
100g kurma yang sudah diadu lembut
Untuk taburan:
300g kacang mete
2½ sdm sirup karamel asin bebas gula (atau sirup bebas gula)
50g minyak kelapa
150m susu almond
2 buah jeruk nipis, parut dan jadikan jus

Metode:
Pertama, siapkan loyang yang akan Anda gunakan untuk membuat cheesecake (atau piring jika Anda mau), dengan mengolesinya secara hati-hati dengan minyak kelapa. Gunakan sedikit saja, Anda hanya perlu secukupnya agar tidak lengket.
Rebus ketel, masukkan kacang mete ke dalam mangkuk atau panci yang sesuai dan tuangkan di atas air. Sekarang Anda harus membiarkan kacang terendam setidaknya selama satu jam. Jika sudah siap, gunakan food processor untuk menghaluskan bahan dasar dengan sedikit garam. Dengan menggunakan bagian belakang sendok, tekan bahan-bahan tersebut ke dalam dasar loyang/piring dan pastikan semuanya merata.
Tiriskan kacang mete untuk menghilangkan kelebihan air. Masukkan kacang mete ke dalam prosesor Anda (harus bersih) kemudian semua bahan yang tersisa, tetapi sisakan sedikit kulit jeruk nipis untuk ditaburkan di atasnya. Blender agar semua bahan tercampur, dan adonan cukup halus.
Dengan pisau langit-langit atau sejenisnya, oleskan topping di atas dasar lalu letakkan di lemari es setidaknya selama 2 jam sampai mengeras.
Sebelum disajikan, taburkan sisa kulit jeruk nipis.

Opsional: sebelum menambahkan sentuhan akhir dari kulit jeruk nipis, 'zig-zag' sedikit sirup (bebas gula) di atasnya lalu tambahkan kulit jeruk nipis, hanya untuk menambahkan sedikit rasa manis.

Nutrisi: Kalori 426

---

Ditulis oleh Bev Walton, BSc Ilmu Gizi

Saya meraih gelar First-Class Honours di bidang Ilmu Gizi BSc, Ilmu Gizi dari University of Reading dan sekarang memiliki pengalaman lebih dari 35 tahun dalam semua jenis masakan, rencana diet, pengembangan resep, kesehatan dan gizi. Saya telah menulis selama lebih dari 10 tahun untuk majalah dan situs web serta ghostwriting untuk ebooks, Kindle, dan buku-buku yang diterbitkan secara penuh. Saya juga merupakan anggota yang membanggakan dari Perserikatan Penulis Makanan.